Productos relacionados con lácteos y heladería
Aromas para lácteos y heladería
El mercado lácteo busca cada vez en mayor medida productos de calidad, clean-label, saludables y funcionales. Por ello, se está produciendo una gran evolución en las innovaciones de productos lácteos y helados. Nuestro departamento de I+D, formado por aromistas y gastrónomos, pueden ayudarte a desarrollar productos innovadores, desde helados con textura cremosa y trozos de fruta hasta saludables yogures bajos en grasa o alternativas veganas.
El sector lácteo es un mercado donde el sabor es una parte fundamental. Sin aromas, productos tan populares como los yogures de sabores o batidos no existirían. El poder del aroma es clave en este segmento, ya que consigue realzar las notas cremosas propias de la leche y ofrecer un sabor diferente y personalizado al producto.
También es clave en heladería, donde los clásicos indiscutibles, a pesar del paso del tiempo, siguen siendo chocolate, vainilla y fresa. Bien es cierto, que cada vez más hay una ligera tendencia hacía sabores de carácter más exótico como matcha, té verde o mango.
Junto a los aromas, ofrecemos otras soluciones intermedias como son las salsas, siropes, los preparados de frutas o preparados para helados soft.
Aplicaciones
- Yogures
- Natillas
- Batidos
- Quesos
- Helados de crema, agua y soft
- Alternativas veganas
Soluciones
- Aromas
En el sector lácteo es tal la variedad que la tipología y dosis del aroma puede variar según la aplicación específica. Para postres como yogures seguirán predominando los aromas con sabores dulces y formato líquido; en helados podría usarse un formato en pasta. Los aromas salados y en polvo serían más comunes en los quesos. Por otro lado desarrollamos aromas acordes con las tendencias hacia una alimentación más saludable, responsables con el medio ambiente y etiquetado limpio con aromas naturales, vegetarianos u orgánicos.
- Preparados de frutas y/o verduras:
Cada vez con mayor frecuencia encontramos fruta natural en yogures, batidos y helados. Ya sea totalmente triturada o en trozos. Desde nuestra empresa Expafruit tenemos una gran experiencia en la aplicación de los preparados en cualquier aplicación pero principalmente en el mundo lácteo con yogures y helados. Los preparados de fruta pueden incluir también frutos secos o cereales. Se desarrollan preparados a medida según los requerimientos del cliente que podrían ser la reducción de azúcares, etiquetas limpias, preparados orgánicos o junto con otros ingredientes funcionales.
- Salsas, coberturas, cremas y siropes:
Principalmente dirigidos al segmento de la heladería, donde las salsas, coberturas y cremas son diseñadas para formar parte del veteado de los helados en tarrina o tamaño individual, cono o palo. Tenemos mucha experiencia en la creación de sabores frutales y marrones, siendo el caramelo salado uno de los más populares actualmente. También creamos desarrollos a medida con salsas light, en base grasa o con cacao UTZ (certificado de agricultura sostenible).
Tendencias
Si quieres conocer cuales son las últimas tendencias y sabores más populares en heladería, rellena el siguiente formulario y te enviaremos un pdf a tu correo electrónico.
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